Rezept für Thüringer Klösse
Kartoffeln schälen, waschen , vierteln. Zwei Drittel der Kartoffeln in den Entsafter geben. Die schon gepresste Kartoffelmasse gut auflockern. Währen die rohen Kartoffeln gepresst werden, kann das restliche Drittel gar kochen, anschliessend abschütten , daraus einen dünneren Kartoffelbrei machen. Den dünnen Brei unter Kochen (der Brei muss immer wieder aufkochen) über die gepressten Kartoffeln geben , mit dem Stampfer dabei kräftig zu einer lockeren Masse schlagen. Soviel Brei zugeben, bis der Teig zäh vom Holzlöffel abgeht. Klöße formen, die vom Toastbrot gerösteten Würfel in die Mitte der Klöße geben , die Klöße in kochendes Salzwasser geben , 20 Min. ziehen lassen. Die Klöße müssen an der Wasseroberfläche schwimmen, dürfen aber nicht kochen.
Dazu passt mein Hasenbraten nach Thüringer Art mit Apfelrotkohl. Man kann aber ebenso Ente, Gans oder Rouladen dazu reichen. Es macht halt sehr viel Arbeit, schmeckt aber viel besser als die aus der Tüte.
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