Rezept für Italienischer Kalbsbraten
Fleisch waschen , trockentupfen. Zwiebeln , Knoblauch schälen , fein würfeln. Sellerie, Möhren , Petersilienwurzel putzen, waschen , klein schneiden. Lauch waschen , in Ringe schneiden. Olivenöl , Butter in einem Bräter erhitzen , das Gemüse darin anbraten. Rosmarin , Gemüsebrühe dazugeben. Fleischtomaten häuten, entkernen, würfeln , ebenfalls hinzufügen. Gut durchschmoren lassen. Das Fleisch darauflegen , den geschlossen Bräter in den 200 Grad heißen Ofen schieben. Ca. 2 bis 2 1/2 St,en braten lassen. Das Fleisch herausnehmen, die abgetropften , in Scheiben geschnittenen Oliven sowie die Crème fraîche dazugeben. Aufkochen lassen , mit den Gewürzen abschmecken.
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