Heilbuttsteaks in Zwiebel - Knoblauchsoße

Rezept für Heilbuttsteaks in Zwiebel - Knoblauchsoße

Die Zwiebeln , den Knoblauch schälen , fein würfeln. Olivenöl in der Pfanne erhitzen. Es sollte so viel Öl verwendet werden, dass es mindestens 4 mm hoch in der Pfanne steht.

Den Heilbutt waschen , trocken tupfen. Anschließend den Fisch , die Zwiebeln in die Pfanne geben , knusprig anbraten. Nach ca. 5 Minuten den Knoblauch dazugeben. Wenn der Fisch kross ist, herausnehmen, auf den Tellern anrichten , warm stellen.

Sofort die Pfanne auf größte Hitze stellen, den Wein , die Gemüsebrühe angießen, salzen , pfeffern. Sobald die Soße sprudelnd kocht, Soßenbinder dazugeben bis sie dickflüssig wird. Zum Fisch reichen.

Dazu schmecken am besten im Backofen aufgewärmte türkische Sesamkringel, aber auch Reis kann ich mir gut vorstellen.

Zutaten

2	Steak(s) vom Heilbutt
2große	Zwiebel(n)
6	Knoblauchzehe(n)
250ml	Wein, weiß
250ml	Gemüsebrühe, heiße
	Olivenöl
	Saucenbinder, hell
	Salz und Pfeffer

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