Einmarinierter Hering Gärtnerin Art

Rezept für Einmarinierter Hering Gärtnerin Art

Die Fischfilets unter fließendem Wasser abwaschen , in m,gerechte Stücke schneiden. Zwiebeln in Halbringe, Karotten in dünne Scheiben schneiden. Die Äpfel würfeln , alles zu den Heringsfilets in eine Schüssel geben.
Die Sahne , 3 große EL Mayonnaise unterheben, eine halbe Zitrone auspressen, Saft dazugeben. Dill hacken, Schnittlauch schneiden, (vorher jeweils 1/3 zum Garnieren beiseite legen),
alles mischen , mit Pfeffer aus der Mühle, 1-2 Lorbeerblättern , 4-6 Wacholderbeeren, einer Prise Zucker , Salz würzen (Vorsicht, die Matjes geben noch Salz ab). 6-8 St,en im Kühlschrank ziehen lassen.
Vor dem Servieren die 2. Zitronenhälfte in dünne Scheiben schneiden, die Kräuter hacken , den Heringstopf damit garnieren.
Wenn es ein wenig edler sein soll, die Zitronenscheiben mit Lachskaviarhäuflein belegen. Dazu passen Petersiliekartoffeln , ein trockener Frankenwein oder helles Bier.

Zutaten

6	Fischfilet (Matjes)
1Glas	Kaviar (Lachskaviar)
2	Zwiebel(n)
4	Karotte(n)
2	Äpfel, säuerlich
1	Zitrone(n)
500ml	Sahne
3EL	Mayonnaise
1Bund	Dill, evt. TK
1Bund	Schnittlauch
2	Lorbeerblätter
6	Wacholderbeeren
	Salz und Pfeffer, aus der Mühle
	Zucker

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