Rezept für Apfel - Lauch - Suppe
Die Kartoffeln schälen , in kleine Würfel schneiden. Den Lauch putzen, in dünne Ringe schneiden , gründlich waschen. Den Apfel vierteln, das Kerngehäuse entfernen , das Fruchtfleisch grob würfeln. Die Zwiebeln schälen, fein würfeln , in der Butter glasig dünsten. Die Kartoffeln, den Lauch, die Apfelwürfel , ½ l Wasser hinzufügen, alles bei geringer Hitzezufuhr im geschlossenen Topf 18 bis 20 Minuten garen. Die Suppe anschließend mit dem Pürierstab pürieren. Die saure Sahne unter die Suppe rühren , mit Salz , Muskat abschmecken.
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