Krautkrapfen

Rezept für Krautkrapfen

Am Vortag: Zwiebel , Karotten würfeln, Apfel schälen , in Scheiben schneiden. Zwiebel in Öl andünsten, Sauerkraut, Karotte, Apfel, 1 Lorbeerblatt, Wacholderbeeren, Kümmel , 2 Tassen Wasser dazu. Fleisch (z. B. Schweinehals) dazu , eine gute St,e köcheln lassen, abkühlen lassen, Fleisch in Würfel schneiden, Sauerkraut im Sieb gut abtropfen lassen, zusammengeben , in den Kühlschrank stellen.
Mehl, Eier, 75 ml Wasser, Salz , zerlaufene Butter mit Knethaken verrühren , solange rühren, bis der Teig glänzt. 1 Std. bei Raumtemperatur zugedeckt ruhen lassen. Mehl auf Arbeitsfläche geben , den Teig so dünn wie möglich zum Rechteck ausrollen. Sauerkraut darauf verteilen, aufrollen , in Scheiben (ca. 3 cm breit) schneiden. Beschichtete Pfanne mit Öl ausstreichen, Krautkrapfen flach hineingeben , bei kleiner Flamme goldgelb braten (ca. 1/2 Std., einmal wenden, Deckel halb darauf legen).

Zutaten

1gr. Dose/n	Sauerkraut
600g	Fleisch, roh geräuchert
1	Zwiebel(n)
1	Karotte(n)
1	Apfel
300g	Mehl
2	Ei(er)
75ml	Wasser
1EL	Butter
2Msp.	Salz

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