Edel zubereiter Rotkohl

als Beilage zu Gans und Ente zu Weihnachten

Wasser, Rotwein, Vanillezucker , Honig in einen großen Topf geben , auf höchster Stufe erhitzen bis sich der Vanillezucker gelöst hat, jedoch darauf achten, dass er nicht verbrennt. Es müsste ganz leicht karamellisieren.
Topf vom Herd nehmen, Cayennepfeffer, Salz, gemahlener Pfeffer in das süße Gemisch geben. Kurz verrühren , Hitzezufuhr auf halbe Stufe schalten.
Rotkohl in das Gemisch geben , köchelnd 5min langsam alles vermischen.
Hitzezufuhr auf 75% (Elektroherd Stufe 7 von 9).
Nun den Rotkohl mit geschlossenen Deckel kochen, ab , zu den Deckel leicht anneigen, damit etwas Wasserdampf entweichen kann. Nach ca. 10min sollte nun der Rotkohl die Serviertemperatur erreicht haben.

Zutaten

2Gläser	Rotkohl
¾TL	Pfeffer, gemahlener schwarzer
1Prise	Salz
2TL	Wein, rot, trocken
4TL	Honig
2EL	Wasser
½Prise	Cayennepfeffer
1Prise	Vanillezucker

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