Rahmschnitzel

Rezept für Rahmschnitzel

Das Fleisch klopfen, salzen, pfeffern , in einer Pfanne mit wenig Öl beidseitig braten , danach bei 80 Grad im Ofen warm stellen.

In der Pfanne, in der zuvor das Fleisch angebraten wurde, die Butter erhitzen , die fein gewürfelte Schalotte darin glasig anbraten. 1 EL Mehl darüber sieben , kurz anschwitzen. Mit der Brühe , dem Weißwein ablöschen , kurz aufkochen lassen. Jetzt die Sahne dazugeben. Mit Salz, Pfeffer , Paprika abschmecken.

Das Fleisch in die Soße legen , diese cremig einkochen lassen. Kurz vor dem Servieren noch mit Zitronensaft , Crème fraîche abschmecken.

Dazu schmecken Spätzle oder Kartoffelpüree mit Gurkensalat.

Tipp: Champignons mit der Schalotte anbraten , man hat eine hervorragende Jägersauce.

Zutaten

2	Schweineschnitzel
100ml	Sahne
25ml	Weißwein
100ml	Brühe
1EL	Mehl
	Salz und Pfeffer
etwas	Paprikapulver, edelsüß
1	Schalotte(n)
etwas	Zitronensaft
2EL	Butter
1EL	Crème fraîche
	Öl

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