Pfannkuchen mit Zucchini - Lauch - Gemüse

Rezept für Pfannkuchen mit Zucchini - Lauch - Gemüse

Das Mehl in eine Schüssel geben , mit Milch glatt rühren. Die Eier in eine separate Schale geben, verrühren , danach unterrühren. Eine Prise Salz dazu geben, nochmals kräftig umrühren , den Teig ca. 20 Minuten ruhen lassen.

Zucchini , Lauch in kleine Würfel bzw. dünne Scheiben schneiden , in eine Pfanne mit heißem Öl geben. Das Gemüse nun auf mittlerer Stufe braten, bis es gar ist. Dann die Sahne dazugeben, mit der gekörnten Brühe abschmecken , alles einmal aufkochen lassen. Das Gemüse auf kleinster Stufe warm halten.

Aus dem Teig in heißem Butterschmalz goldbraune Pfannkuchen backen, mit dem Gemüse füllen , servieren.

Zutaten

1große	Zucchini
1Stange/n	Lauch
2Becher	Sahne
	Gemüsebrühe, gekörnte
200g	Mehl
400ml	Milch
5	Ei(er)
	Salz
	Öl
	Butterschmalz

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