Putenmedaillons auf Lauch - Pilz - Gemüse

Rezept für Putenmedaillons auf Lauch - Pilz - Gemüse

Die Steinpilze in 1/2 l warmem Wasser einweichen. 4 Scheiben Frühstücksspeck längs halbieren. Den Rest fein würfeln , in einer Pfanne ohne Fett knusprig auslassen. Die Petersilie fein hacken. Die Steinpilze abgießen, die Flüssigkeit auffangen. Die Steinpilze fein hacken , mit Frühstücksspeckwürfeln , Petersilie mischen, mit Salz , Pfeffer würzen.

In jedes Medaillon eine Tasche schneiden , etwas Steinpilzmischung hineingeben. Mit je einer Scheibe Frühstücksspeck umwickeln. Mit Zahnstochern feststecken.

Die Medaillons in heißem Öl von jeder Seite 6 - 8 Min braten. Die Nudeln im Salzwasser kochen.

Die Champignons halbieren, den Porree in Ringe schneiden. Wenn die Medaillons jetzt fertig gebraten sind, mit Salz , Pfeffer würzen, aus der Pfanne nehmen , warmstellen. Die Champignons , Porree im Bratenfett anbraten, das Steinpilzwasser zufügen , ca. 5 Min köcheln lassen.

Die Sahne zur Sauce geben, Salzen , pfeffern. Mit Saucenbinder andicken. Die Putenmedaillons mit dem Lauch-Pilz-Gemüse zu den Nudeln reichen.

Zutaten

25g	Steinpilze, getrocknet
½Liter	Wasser, warmes zum Einweichen
100g	Frühstücksspeck
1Bund	Petersilie
8	Medaillons (Putenmedaillons, à ca. 80 g)
500g	Porree
250g	Champignons
2EL	Öl
400g	Bandnudeln
	Salzwasser
125g	Schlagsahne
n. B.	Saucenbinder, heller
	Salz und Pfeffer

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