HomeGrünspargel - Geschnetzeltes
Spargel mal anders!
Das Fleisch in eine mit mildem Öl erhitzte Pfanne geben, mit etwas Mehl bestäuben , etwa drei Minuten anbraten. Fleisch mit Salz , Pfeffer würzen, aus der Pfanne nehmen , zur Seite stellen. Anschließend den Spargel , die in Ringe geschnittenen Zwiebeln in die Pfanne geben , etwa sechs Minuten braten. Spargel mit Pfeffer , Salz würzen, aus der Pfanne heben , mit Küchenpapier vorsichtig abtupfen.
Für die Sauce den Weißwein in die Pfanne geben , auf die Hälfte reduzieren lassen. Die Brühe hinzugeben , kurz aufkochen lassen. Jetzt den Rahm beigeben , wieder kurz aufkochen lassen. Die Sauce mit Salz, Cayennepfeffer , Zucker würzen. Fleisch, Spargel , Zwiebeln in die Sauce geben , einige Minuten köcheln lassen.
Dazu passt weißer Langkornreis.
Zutaten
| 600g | Spargel, grün |
| 600g | Schweinefleisch, geschnetzelt |
| 1Bund | Frühlingszwiebel(n) |
| ½TL | Salz |
| Pfeffer | |
| Mehl | |
| Öl | |
| 125ml | Weißwein |
| 300ml | Fleischbrühe |
| 125ml | Rahm |
| Salz und Pfeffer | |
| Cayennepfeffer | |
| Zucker |
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