HomeHühnerleber mit Sherrysauce
Tapas
In einer großen Pfanne die Butter erhitzen. Die Leber in die sehr heiße Butter geben , sofort kräftig umrühren. Unter ständigem Rühren r,um braun braten. Leber in eine vorgewärmte Schüssel geben.
Zwiebeln in die gleiche Pfanne geben , bei niedriger Hitze dünsten. Hitze wieder verstärken, Sherry , Zucker hinzufügen. So lange köcheln lassen, bis der Sherry fast ganz eingekocht ist. Brühe dazu gießen, umrühren , einkochen, bis sie um die Hälfte reduziert ist. 50 g Butter in kleinen Stücken nach , nach in die Pfanne bröckeln. Pfanne während des Köchelns schwenken, bis sich die Butter ganz aufgelöst hat. Abschmecken , über die Leber gießen, die man entweder in einer großen Schüssel oder in kleinen Schälchen servieren kann.
Zutaten
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