Lammhackbällchen mit Knoblauch und Tomate

Tapas

Lammgehacktes in einer großen Schüssel mit dem Paniermehl verkneten , kräftig würzen. 1 TL Knoblauch, Muskat , die Eier dazugeben. Kleine Bällchen formen , in dem gewürzten Mehl wälzen.
Öl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebeln , grünen Paprika darin weich dünsten. Fleischbällchen dazugeben , unter ständigem Rühren von allen Seiten braun braten. Den restlichen Knoblauch, Tomaten, das Tomatenmark, den Wein , die Brühe dazugießen. Deckel auf den Topf legen , 40 min. köcheln lassen. Abschmecken, Petersilie unterrühren , servieren. Etwas Zucker hinzufügen, falls die Sauce zu scharf ist.

Lässt sich gut vorkochen , schmeckt einen Tag später aufgewärmt auch ganz toll.

Zutaten

1kg	Gehacktes, vom Lamm
50g	Paniermehl
	Salz und Pfeffer, schwarz
2TL	Knoblauch, zerdrückt
½TL	Muskat, frisch gerieben
2	Ei(er)
50g	Mehl, mit Pfeffer und Salz gewürzt
4EL	Olivenöl
1große	Zwiebel(n), gehackt
1	Paprikaschote(n), grün, geputzt und in Streifen geschnitten
1Dose	Tomate(n), gehackt (225 g) oder 2 Fleischtomaten, enthäutet und grob gehackt
1EL	Tomatenmark
1Glas	Rotwein, trocken, oder mehr
350ml	Hühnerbrühe
1EL	Petersilie, gehackt

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