Eierlikörmousse mit Erdbeeren

ein besonderes Dessert und gut vorzubereiten

Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Eier mit Vanillemark , 60 g Zucker cremig aufschlagen. Eierlikör nach , nach unterrühren. Gelatine ausdrücken, bei schwacher Hitze auflösen. 6 Esslöffel Creme einrühren, dann mit der restlichen Creme verrühren. Sahne steif schlagen. Sobald die Creme zu gelieren beginnt, Sahne unterheben. Mousse mindestens 4 St,en kalt stellen, auch gerne über Nacht.

Erdbeeren waschen putzen , der Länge nach halbieren. 120 g Zucker in einer Pfanne erhitzen , goldbraun karamellisieren. Die Erdbeeren darin kurz schwenken. Vom Herd nehmen.

Von der Eierlikörmousse mit 2 Esslöffeln Nocken abstechen , auf Tellern verteilen. Karamellisierte Erdbeeren darauf anrichten. Mit Pistazien bestreuen , mit Minze verzieren.

Zutaten

5Blätter	Gelatine, weiß
3m.-große	Ei(er)
1	Vanilleschote(n), ausgekratztes Mark davon
180g	Zucker
100ml	Eierlikör
250g	Schlagsahne
300g	Erdbeeren
25g	Pistazien, gemahlen
	Minze, zum Verzieren

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