Erdbeercarpaccio mit Jakobsmuscheln und Erdbeerchutney

außergewöhnliche Vorspeise

Die Erdbeeren waschen, putzen , gut trocknen lassen. Mit einem scharfen Hobel in feine Scheiben schneiden. Die Scheiben auf den Tellern jeweils zu einer Rosette legen. Essig mit Cointreau, etwas Puderzucker (kommt auf die Süße der Erdbeeren an) , Salz verrühren. Die Erdbeeren gleichmäßig mit der Vinaigrette beträufeln. Das Carpaccio mehrere St,en durchziehen lassen.

Die Jakobsmuscheln halbieren , kurz von beiden Seiten in einer sehr heißen Grillpfanne braten, dann auf dem Carpaccio verteilen. Mit einem Klecks Erdbeerchutney, etwas grobem Pfeffer , Vanillesalz bestreut servieren.

Zutaten

8m.-große	Jakobsmuschel(n), ausgelöst
500g	Erdbeeren
4EL	Essig, (Vanilleessig)
2EL	Orangenlikör
	Salz und Pfeffer
	Puderzucker und Vanillesalz
4TL	Chutney, (Erdbeerchutney)

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