Eingelegte Knoblauchzehen

ein rumänisches Rezept

Wein, Wasser , Essig vermischen. Jetzt kommt die größte Arbeit: alle Knoblauchzehen enthäuten , sogleich in den Sud legen, damit sie sich nicht verfärben. Wenn alle fertig sind, wieder herausnehmen.

Den Sud erhitzen , die Pfefferschoten hineingeben. Sobald der Sud köchelt, alle Gewürze einrühren , die Knoblauchzehen wieder dazugeben. 10 Minuten leise köcheln lassen. Dann in Schraubgläser abfüllen , abkühlen lassen.

Für eine längere Haltbarkeit kann man nach dem Erkalten eine dünne Schicht Olivenöl oben darauf geben. Ich persönlich meine jedoch, dass es reicht, die Gläser in heißem Zustand zu verschließen.

Die Knoblauchzehen sind nach etwa 4 Wochen richtig gut. Freunde essen sie zu Brot oder zu Raclette. Der Würzessig kann für Salate verwendet werden.

Zutaten

200ml	Weißwein
200ml	Wasser
200ml	Weißweinessig
500g	Knoblauchzehe(n)
2	Pfefferschote(n), grüne
1EL	Salz, gehäuft
3EL	Zucker, gehäuft
2	Lorbeerblätter
1	Thymian
12	Pfefferkörner, weiße

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