HomeEntenbrust mit Grapefruitsoße
Rezept für Entenbrust mit Grapefruitsoße
Die Bohnen in wenig Salzwasser ca. 15 Minuten garen, abtropfen lassen.
Die Entenfilets waschen, Haut rautenförmig einschneiden. Butterschmalz erhitzen , das Fleisch unter Wenden kurz anbraten, mit Salz , Pfeffer würzen , bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten weiter braten.
Die Rösti-Ecken im vorgeheizten Backofen bei 225°C ca. 20 Minuten backen.
Die letzte Zwiebel fein würfeln, Petersilie waschen , fein hacken. Die Butter in einem Topf erhitzen, Zwiebelwürfel glasig dünsten. Bohnen , Petersilie zufügen , darin schwenken.
Die Entenbrust ca. 5 Minuten ruhen lassen, in Scheiben schneiden , mit der Grapefruit-Soße, grünen Bohnen , den Rösti-Ecken anrichten.
Zutaten
| 2 | Entenbrüste |
| 1 ¼kg | Grapefruitsaft, rosa |
| 4 | Zwiebel(n) |
| 125g | Zucker, braun |
| 1Stange/n | Zimt |
| 800g | Bohnen, grüne |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 10g | Butterschmalz |
| ½Bund | Petersilie |
| 1Pck. | Rösti, TK |
| 20g | Butter |
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