HomeSeezungenfilet in Estragonsauce
Seezungenfilet in zart - würziger Senfsauce aus dem Backofen
Fett in einem Topf erhitzen, Schalotten darin kurz andünsten , mit Mehl bestäuben. Weißwein dazugeben , aufkochen. Sahne, Senf , Estragon hinzufügen , im offenen Topf 6 Minuten leise kochen lassen.
Seezungenfilets salzen, mit Zitronensaft beträufeln, in eine große Pfanne bzw. Auflaufform legen.
Sauce mit dem Schneidstab aufmixen, salzen, pfeffern, über die Seezungenfilets geben. Bei milder Hitze 12-15 Min. in der Sauce gar ziehen lassen.
Zutaten
| 120g | Schalotte(n), oder kleine Zwiebeln |
| 5Zweig/e | Estragon |
| 20g | Butter, oder Margerine |
| 1TL | Mehl |
| 100ml | Weißwein |
| 250ml | Schlagsahne |
| 2TL | Senf, mittelscharf |
| 600g | Fischfilet (Seezunge) |
| 2EL | Zitronensaft |
| Salz und Pfeffer |
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