Spargel aus dem Ofen

und nie wieder gekocht!

Die Zubereitungszeit dauert nicht länger als bei gekochtem Spargel, nur die Garzeit ist länger, jedoch wird man dafür entlohnt, denn vom Geschmack ist er deutlich kräftiger, da das Aroma nicht verkocht wird, sondern der Spargel in seinem eigenen Saft gart.

Den Ofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Den Spargel waschen, schälen, die Spargelenden abschneiden , den Spargel, die dickeren Stangen zuerst, in eine Auflaufform legen. Zucker, Salz , Pfeffer darüber streuen , den Spargel mit dünnen Butterscheibchen belegen. Mit etwas Wein beträufeln. Die Auflaufform komplett mit Alu-Folie verschließen , auf die mittlere Schiene im Backofen schieben.

60 Minuten garen, dann sind selbst die dicksten Stangen durch. Wenn man den Spargel mit etwas mehr Biss mag, nur 30 Minuten garen.

Den Rest der Butter in einem Topf schmelzen, mit der entstandenen Spargelbrühe aus der Auflaufform, etwas Zitronensaft , Schnittlauch vermischen , dieses Sößchen beim Servieren über den Spargel geben.

Zutaten

1 ½kg	Spargel, weißer
1Prise	Zucker
1TL	Salz
½TL	Pfeffer, frisch gemahlener
150g	Butter
etwas	Wein, weiß oder Rosé
½halbe	Zitrone(n), Saft davon
	Schnittlauch, in Röllchen

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