Lachsterrine mit Dill - Senf - Sauce

Rezept für Lachsterrine mit Dill - Senf - Sauce

Porree putzen, halbieren, gut waschen , in kochendes Salzwasser geben. Die Porreehälften so lange kochen, bis sie noch etwas Biss haben. Dann im kalten Wasser abschrecken.

Eine Kastenform quer mit den Porreestreifen auslegen. Lachsfilet in große Stücke schneiden , in Öl andünsten. Mit Sahne ablöschen, salzen , pfeffern. Das Ganze ca. 5 Minuten zugedeckt garen.
Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Lachssahne pürieren, ausgedrückte Gelatine in die noch heiße Fischmasse geben, gut verrühren , abschmecken. Lachscreme in Kastenform füllen , glatt streichen. Den überstehenden Porree darüber legen , fest drücken. Mindestens 6 St,en kalt stellen.

Für die Dill-Senf-Sauce Creme fraiche mit Senf ,Kräutern , Sahne verrühren , mit Salz , Pfeffer abschmecken.

Zutaten

1Stange/n	Porree
1kg	Lachsfilet, TK
3EL	Öl
375ml	Schlagsahne
	Salz
	Pfeffer
12Blatt	Gelatine, weiße
250g	Crème fraîche
2TL	Senf
2EL	Kräuter, gemischte gehackte
125ml	Schlagsahne

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