Brötchen

ergibt 8 - 10 Brötchen

Mehl , Salz in einer Schüssel verrühren. Die Hefe im lauwarmen Wasser auflösen , den Zucker unterrühren. Eine Vertiefung in das Mehl drücken , das Olivenöl auf den Rand geben. Die Hefe-Zucker-Wasser-Masse in die Mulde gießen , alles mit dem Rührgerät kneten, bis ein gleichmäßiger Teig entstanden ist. Der Teig kann ruhig etwas klebrig sein. Zur Weiterverarbeitung von außen mit Mehl bestäuben. Den Teig ca. 45 Minuten gehen lassen.

Den Teig noch einmal gut durchkneten , 8-10 Brötchen formen. Die Brötchen im Backofen bei 50 Grad ca. 10 Minuten gehen lassen. Eine feuerfeste Schüssel mit Wasser in den Backofen stellen, die Brötchen mit Wasser bestreichen , den Ofen auf 230 Grad heizen. Die Brötchen einschieben , backen, bis sie anfangen braun zu werden. Wer die Kruste gerne etwas weicher hat, kann die Brötchen während des Backens , vor dem Abkühlen erneut mit Wasser bestreichen.

Bei Vollkornbrötchen kann man z.B. 340 g Weizenmehl (Typ 1050) , 160 g Roggenmehl verwenden , die Brötchen nach der ersten Ruhezeit mit Körnern mischen , nach Belieben auch bestreuen.

Zutaten

500g	Mehl
1Würfel	Hefe
340ml	Wasser, lauwarmes
1TL	Zucker
2TL	Salz
3EL	Olivenöl
n. B.	Körner

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