HomeGemüsequiche
für 4 Stücke
Mehl, Salz , kalte Butter miteinander zerbröseln, bis alles gut vermengt ist , keine großen Butterstücke mehr vorhanden sind. Wasser hinzugeben, rasch zu einem festen Teig zusammenfügen , 30 min zugedeckt in den Kühlschrank stellen. Teig kann auch vorbereitet , tiefgekühlt gelagert werden.
Füllung:
Zwiebel in einer weiten Pfanne andünsten, klein geschnittenes Gemüse hinzugeben, scharf anbraten , würzen, mit Wein ablöschen , schmoren, bis die Flüssigkeit verdunstet ist. Je würziger das Gemüse, umso besser wird die Quiche. Pfanne vom Herd nehmen, ein wenig abkühlen lassen.
Guss:
Alle Zutaten gut miteinander vermengen.
Backrohr auf 250° vorheizen. Quicheform (ca. 26 cm Durchm.) mit Butter oder Öl ausstreichen, den Teig auswallen , auf dem Boden auslegen. Das Gemüse darauf verteilen, den Guss darüber gießen. Die Quiche in die Mitte des Rohrs schieben, ca. 10 min backen.
Temperatur , Zeitangabe gilt für einen Backofen mit Ober- , Unterhitze , eine Quicheform aus dünnem Blech. Bei Keramik- oder Glasformen dauert es etwas länger.
Dazu einen grünen Salat servieren. Quiche kann heiß oder kalt gegessen werden.
Zutaten
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