Parmesankörbchen, gefüllt mit Tomaten - Mozzarella - Salat

Rezept für Parmesankörbchen, gefüllt mit Tomaten - Mozzarella - Salat

Den Parmesan fein reiben. Je 4 Kreise à 9 cm Durchmesser auf 2 mit Backpapier ausgelegte Backbleche streuen, nicht zu dicht, der Käse zerläuft! Im vorgeheizten Backofen bei 200°C, Umluft 175°C, Gas Stufe 3, in 5-8 Minuten goldbraun backen. Mit dem Pfannenwender vom Blech nehmen , auf umgestülpte kleine Tassen mit 4-5 cm Durchmesser legen. Sofort mit einem Küchentuch leicht andrücken , dann auskühlen lassen.

Den Essig mit Salz, Pfeffer , etwas Zucker verrühren. Das Öl kräftig darunterschlagen. Die Tomaten waschen , halbieren. Das Basilikum waschen , bis auf etwas zum Garnieren, fein schneiden. Alles mit dem Mozzarella mischen.

Die Schinkenscheiben längs halbieren , auf kleine Holzspieße stecken. Den Salat in den Parmesankörbchen mit den Spießchen anrichten , mit ein paar Blättchen Basilikum garnieren.

Zutaten

175g	Parmesan am Stück
2EL	Balsamico, weißer
	Salz und Pfeffer
	Zucker
1EL	Öl
250g	Kirschtomate(n)
½Topf	Basilikum
300g	Mozzarella, (Mini-Kugeln)
4Scheiben	Schinken, roher

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