HomeBrokkolicremesuppe mit Roquefort
gut vorzubereiten, fürs Büfett oder für ein Menü
Die Butter in einem Topf erhitzen. Das Mehl hinzufügen , hell anschwitzen. Den Brokkolisud , die Sahne unter Rühren angießen , die Suppe aufkochen lassen. Den Käse zerbröckeln , in die Suppe rühren. 2-3 Minuten leise köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat , Sherry würzig abschmecken. Die Brokkoliröschen hineingeben , kurz mit erhitzen.
Die Suppe in Schälchen anrichten , mit den Mandelblättchen bestreut servieren.
Tipp: Wer die Suppe etwas cremiger mag, gibt zunächst nur die Hälfte der Brokkoliröschen hinzu, püriert die Suppe mit einem Schneidstab , zieht dann die restlichen Röschen darunter.
Zutaten
| 250g | Brokkoli |
| 1EL | Mandelblättchen |
| 1EL | Butter |
| 1EL | Mehl |
| 100ml | Sahne |
| 150g | Blauschimmelkäse, (Roquefort) |
| Pfeffer | |
| Muskat, frisch gerieben | |
| 1EL | Sherry |
mehr...
Empfehlung
