HomeHefezopf mit Rosinen
Rezept für Hefezopf mit Rosinen
Das Mehl in eine Schüssel sieben, das Ei , die restlichen Zutaten (Salz, Vanillezucker , Zitronenschale) dazugeben. Danach sehr gut durchkneten. Am besten geht es, wenn man es mit der Hand macht jedoch kann man auch das Rührgerät nehmen mit Knetaufsatz. Wenn der Teig klebrig ist, Mehl dazugeben. Den Teig etwa 10 min. durchkneten.
Wer möchte, kann an dieser Stelle Rosinen dazugeben - so viel man möchte. Der Teig kommt danach in eine Schüssel darüber wird ein frisches Tuch gelegt , an eine warme Stelle gestellt für 1 - 2 Std., bis er auf das Doppelte aufgegangen ist.
Wenn er aufgegangen ist, nochmal kurz durchkneten , dann in 3 gleichgroße Stücke teilen. Diese werden gerollt , dann ein Zopf geflochten. Dann mit einem Pinsel den Zopf einpinseln. Dies wiederholen, wenn die Hitze reduziert wurde. Es entsteht eine dunkle Kruste.
Den Backofen vorheizen (Umluft: 180°C, Ober-/Unterhitze: 200 °C). Den Zopf 25 - 30 min. backen, danach die Temperatur um etwa 20°C reduzieren, weitere 15 min. backen.
Zutaten
| 600g | Mehl |
| 60g | Zucker |
| 250ml | Milch (Vollmilch) |
| 1Pck. | Hefe |
| 1 | Ei(er) |
| ½TL | Salz |
| 80g | Butter |
| Zitronenschale, unbehandelt, abgerieben | |
| 1Pck. | Vanillezucker |
| n. B. | Rosinen |
| 1 | Ei(er) |
| 1EL | Zucker |
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