Pad Cha mit verschiedenen Meeresfrüchten oder Fisch

Schnelles Rezept aus dem Süden Thailands

Garnelen oder andere Meerestiere separat braten , warm stellen.

Knoblauch hacken, Thai-Schalotten längs in Streifen schneiden, Chilis hacken, Frühlingszwiebel hacken, Krachai in dünne Ringe oder in dünne Stifte schneiden, grünen Pfeffer grob teilen (an den Rispen lassen), Bai Gaprau von den Stielen zupfen.

Öl in einer Pfanne oder einem Wok erhitzen. Zwiebeln , Knoblauch zugeben , etwas anschmoren lassen, dann Krachai, Chilis , grünen Pfeffer zugeben , gut durchrühren. Mit etwas Brühe ablöschen, Fisch-, Austern- , Sojasauce dazugeben, gut umrühren. Mit Zucker abschmecken, je nach Geschmack noch etwas mehr Fischsauce zugeben.

Garnelen oder andere Meeresfrüchte zugeben, Frühlingszwiebeln , Bai Gaprau auch. Gut vermischen , sofort über Reis servieren.

Meist wird man dieses Gericht an Stränden finden , mit Fisch oder Meerestieren. Es spricht aber absolut nichts dagegen, auch mal Rind- oder Hühnerfleisch zu verwenden.

Zutaten

300g	Garnele(n), oder Fisch oder Jakobsmuscheln oder gemischtes Seafood
1EL	Knoblauch
2EL	Schalotte(n), thailändische
5	Chilischote(n), rot, fingerlang
5	Frühlingszwiebel(n), thailändische
50g	Ingwerwurzel (Krachai), Fingerwurz oder chin. Ingwer
30g	Pfefferkörner, grün, frisch, an den Rispen
1EL	Fischsauce
1EL	Austernsauce
1EL	Sojasauce, hell
etwas	Zucker, nach Geschmack
80ml	Brühe, oder Wasser
1Handvoll	Thaibasilikum (Bai Gaprau)

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