HomeZitronenauberginen mit Tomaten allitaliamann
warm zu Fleisch, kalt als Bruschettabelag
In einer Schale etwas Salz , den Saft einer 1/2 Zitrone gut durchmengen, mit den Auberginen mischen , für ca. 30min durchziehen lassen.
In der Zwischenzeit die Tomaten waschen, trocknen , vierteln. Knoblauch putzen , grob hacken, Petersilie waschen, trocken schleudern , fein hacken. Alles zusammen in einer Schale zur Seite stellen.
Nun in einer Pfanne das Olivenöl erhitzen, , die Auberginen scharf anbraten, bis sie schön Röstaromen angenommen haben. Nun alle anderen Zutaten dazugeben, für ein paar Minuten mitbraten mit Pfeffer abschmecken , heiß als Beilage servieren. Ansonsten lauwarm oder kalt als Bruschettabelag verwenden.
Zutaten
| 1 | Aubergine(n) |
| ½Bund | Petersilie |
| 2 | Knoblauchzehe(n), grob gehackt |
| 10 | Kirschtomate(n) |
| ½ | Zitrone(n) |
| etwas | Salz und Pfeffer |
| etwas | Olivenöl |
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