Schoko - Nuss - Cupcakes mit Kirsch - Meringue - Buttercreme

Rezept für Schoko - Nuss - Cupcakes mit Kirsch - Meringue - Buttercreme

Für den Teig Butter , die in Stücke zerbrochene Schokolade im kochenden Wasserbad schmelzen. Abkühlen lassen , anschließend die Haselnüsse untermischen. Die Eier trennen , die Eigelbe mit Zucker schaumig rühren. Die Schokoladenmischung untermengen. Die Eiweiße steif schlagen , unterheben.

Den Teig in die mit Papierbackförmchen ausgelegte Muffinform füllen. Im vorgeheizten Backofen bei 160°C ca. 40 Minuten backen.

Für die Creme Eiweiße , Zucker im kochenden Wasserbad schaumig schlagen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Aus dem Wasserbad nehmen , 5-6 Minuten weiterrühren, bis die Masse abgekühlt ist , feste Spitzen bildet. Die weiche Butter mit einem Rührgerät bei mittlerer Geschwindigkeit nach , nach unter die Eiweißmasse arbeiten. Ca. 2 Minuten auf kleinster Stufe weiterrühren. Anschließend die Marmelade mit einem Spachtel unterheben.

Die Creme auf die ausgekühlten Cupcakes verteilen. Zum Schluss das Ganze noch mit einer kandierten Kirsche krönen.

Zutaten

115g	Butter, weiche
70g	Schokolade, zartbitter
180g	Haselnüsse, gemahlene
3	Ei(er)
85g	Zucker
2	Eiweiß, frische
125g	Zucker
180g	Butter, weiche
170g	Marmelade, (Kirschmarmelade)
12	Kirschen, kandierte

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