HomeSpargel - Romanesco - Auflauf
mit Kartoffeln - sehr lecker und einfach
Den Romanesco habe ich im Angebot gekauft, blanchiert , eingefroren. Den Romanesco auftauen , gut abtropfen lassen. Frischen Romanesco entblättern , waschen. Der Strunk kann auch verwendet werden.
Je nach Größe empfehle ich ein bis zwei Köpfe. Den Romanesco zerteilen, dabei die Röschen erhalten. Nur große Röschen zerschneiden.
Ich habe 4 große Kartoffeln verwendet, dies entspricht ca. 500 g. Die Kartoffeln schälen, waschen , in kleine Stücke bzw. Würfel schneiden. Das Gemüse in eine große Auflaufform (einfetten ist nicht nötig) geben , mischen.
Für die Käsecreme bis zu einer halben Tüte des Käses mit Sahne mischen. Ordentlich salzen , pfeffern (am besten frisch aus der Mühle). Eine Zwiebel schälen , zerkleinern , zu der Masse geben. Mit einem Pürierstab die Masse rühren. Durch das Aufschlagen entsteht eine cremige Konsistenz. Anschließend die Käsecreme über das Gemüse geben , alles gut mischen.
Den restlichen Streukäse sowie einen zerteilten Mozzarella auf das Gemüse geben. Insgesamt nach Belieben eine halbe bis ganze Tüte des geriebenen Käses für dieses Rezept verwenden.
Bei 200°C (Ober-/Unterhitze) etwa 45 min. (bis 1 St,e) backen. Da die Kartoffeln am längsten brauchen, einfach ein Stück rausfischen , probieren. Je kleiner die Kartoffelstücke geschnitten wurden, um so schneller sind sie gar. Der Käse sollte eine knusprige Kruste gebildet haben.
Mein Tipp um verbrannten Käse zu vermeiden: Sobald der Käse zerlaufen ist, die Form mit einem Stück Backpapier abdecken. Das gibt dem Ganzen Zeit, durchzugaren , verlängert die Bräunungszeit des Käses ganz enorm. Dies funktioniert auch beim Kuchenbacken ganz w,erbar.
Selbstverständlich können weitere Gemüse dazugegeben werden.
Zutaten
| 1kg | Spargel (TK) |
| 1kl. Kopf | Romanesco |
| 500g | Kartoffeln |
| 2Becher | Sahne |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 1Tüte/n | Käse, gerieben |
| Salz und Pfeffer | |
| 1Pck. | Mozzarella |
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