Fruchtiges Kokos - Curry

Rezept für Fruchtiges Kokos - Curry

Den Reis nach Packungsanweisung zubereiten. In der Zwischenzeit die Karotte in kurze Stifte schneiden. In einem heißen Topf anbraten, die Zuckerschoten dazugeben, mit kochendem Wasser übergießen , weich kochen lassen.

Die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden , anbraten. Die Champignons in Stücke schneiden, dazugeben , mitbraten. Die Aprikosenhälften vierteln, die Ananasscheiben in Stückchen schneiden.

Die Karotten , Zuckerschoten abgießen, die Zuckerschoten halbieren , beides in den Topf zu den Champignons geben. Die Kokosmilch dazugießen, das Obst unterrühren , kräftig mit den Gewürzen, besonders mit Curry, abschmecken. Nochmal gut umrühren , zum Reis servieren.

Zutaten

½Tasse/n	Reis (Duftreis)
4	Frühlingszwiebel(n)
1	Karotte(n)
200g	Zuckerschote(n)
8	Champignons
3Scheibe/n	Ananas aus der Dose
8	Aprikose(n) - Hälften aus der Dose
200ml	Kokosmilch, cremige
	Zitronengras
	Curry
	Fünf-Gewürz-Pulver
n. B.	Wasser, kochendes

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