Schwäbischer Apfelkuchen

altes Familienrezept für den leckeren Apfelkuchen, der aussieht wie ein Käsekuchen

Für den Teig Mehl , Backpulver auf die Arbeitsfläche sieben, in die Mitte des Mehls eine Vertiefung drücken , da hinein Zucker, Vanillezucker, das Ei, die Prise Salz sowie die Milch geben. Die kalte, in Stückchen geschnittene Butter darauf verteilen , alles schnell verkneten. Man kann auch mit der Küchenmaschine kneten lassen. Den Teig etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Für den Guss den Quark, die saure Sahne, die Eier , den Zucker zusammen in eine Rührschüssel geben , mit dem Mixer verquirlen.

Die Äpfel schälen, entkernen , in Spalten schneiden.

Jetzt den Teig ausrollen , in die zuvor gefettete , mit Mehl ausgestäubte Springform legen, sodass der Boden , der Rand vom Teig bedeckt sind. Die gemahlenen Haselnüsse auf den Boden streuen. Nach Belieben kann man mehr oder weniger Haselnüsse nehmen. Die Apfelspalten darauf anordnen , den Guss darüber geben.

Bei 190°C Ober-/Unterhitze 60 Minuten backen. Sollte der Guss oben zu dunkel werden, den Kuchen mit Backpapier abdecken.

Zutaten

250g	Mehl (Type 405 oder 550)
1TL	Backpulver
80g	Zucker
1EL	Vanillezucker
1m.-großes	Ei(er)
1Prise	Salz
3EL	Milch
150g	Butter
100g	Haselnüsse, gemahlen
4	Äpfel
250g	Quark, 40%
2Becher	saure Sahne (alternativ Schmand, Crème Fraîche oder Mascarpone)
4m.-große	Ei(er)
150g	Zucker

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