Fischsuppe

einfach und raffiniert

Die Tomaten einritzen, mit kochendem Wasser überbrühen , enthäuten. Anschließend vierteln, entkernen , die Stielansätze abschneiden. Das Fruchtfleisch würfeln. Den Sellerie waschen , in kleine Würfel schneiden. Die Möhren schaben, waschen , würfeln. Die Paprikaschote waschen, halbieren, putzen , ebenfalls würfeln. Die Zwiebel , den Knoblauch schälen , beides fein hacken.

Das Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebel , Knoblauch darin anbraten. Sellerie, Möhren , Paprika hinzufügen , alles unter Rühren einige Minuten dünsten. Anschließend die Tomatenwürfel dazugeben, mit der Gemüsebrühe auffüllen , in etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze bissfest garen.
Den Fisch kalt abspülen, trocken tupfen , in Stücke schneiden , in der Suppe 5 bis 10 Minuten gar ziehen lassen. Die Suppe mit Chili, Safran , Salz abschmecken. Mit Sahnetupfern , der gehackten Petersilie garnieren.

Zutaten

200g	Seeteufelfilet
400g	Tomate(n)
2EL	Olivenöl
2	Karotte(n)
1	Zwiebel(n)
1	Knoblauchzehe(n)
1	Lorbeerblatt
1Stange/n	Staudensellerie, mit Grün
1	Paprikaschote(n), rot
½TL	Safran, gemahlen
400ml	Gemüsebrühe
	Salz
	Chili
	Petersilie
4EL	Sahne

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