HomeBratkartoffelsalat mit Avocado und grünem Spargel in Orangen - Balsamico - Dressing
klingt ungewöhnlich, schmeckt aber sehr lecker
Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen , die Kartoffelwürfel darin knusprig braten. Den Spargel dazugeben , bei mittlerer Hitze 5 - 10 min. mitgaren. Der Spargel sollte außen weich , innen noch knackig sein. Vom Herd nehmen , in der Pfanne stehen lassen.
Die Avocado schälen , würfeln. Den Feldsalat waschen , trocken schütteln. Die Cocktailtomaten waschen , vierteln.
Für das Dressing Balsamico, frisch gepressten Orangensaft, Salz, Zucker (Menge je nach Süße der Orange , Güte des Balsamicos) , Pfeffer in einem Deckelbecher kräftig aufschütteln. Abschmecken, nach Belieben Kräuter , das Olivenöl zufügen , nochmals kräftig schütteln.
Alle Zutaten in einer Schüssel zusammen mit dem Dressing vorsichtig mischen , möglichst lauwarm servieren. Dazu passen Stangenweißbrot , Weißwein.
Es ist wichtig die Avocado nicht zu reif zu verwenden, da sie sonst beim Mischen der Zutaten zerdrückt wird. Am Besten eignet sich deshalb für dieses Rezept die Sorte Hass (erkennbar an der dunkelbraunen knubbeligen Schale), da diese am aromatischsten sind , meiner Erfahrung nach immer schmecken (bei den grünen, glattschaligen Sorten sind oft Geschmacklose dabei).
Kräuter sind meiner Meinung nach immer Geschmacksache. Hierzu passen ganz gut mediterrane Sorten z. B. Thymian, Rosmarin, Basilikum. Oder aber typisch deutsch mit Petersilie , Schnittlauch. Asiatische Kräuter habe ich noch nicht versucht. Falls jemand mit Koriander, Zitronengras oder ähnlichen Kräutern experimentiert hat, würde ich mich über ein Feedback sehr freuen.
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