börgits Kopenhagener mit sommerlichem Kompott

mit Marzipankern

Das Obst vorbereiten , mit dem Kirschsaft kurz aufkochen lassen. Aufpassen, dass es nicht zu weich wird. Das Johannisbeergelee hinzufügen , vorsichtig rühren, bis es aufgelöst ist. Evtl. mit etwas Zucker abschmecken, abkühlen lassen. Anstelle von Johannisbeergelee kann man auch 1-2 Blatt rote Gelatine nehmen (erst in kaltem Wasser einweichen).

Den Blätterteig auseinander gelegt auftauen lassen. Den Ofen auf 200°C vorheizen (Heißluft 175°C).

Das Ei trennen , das Eiweiß steif schlagen. Marzipan hinein krümeln, 100 g Frischkäse dazu geben , alles zu einer cremigen Masse verrühren. Die Creme mit einem Esslöffel jeweils als Tupfen in die Mitte der Blätterteigplatten geben. Den Blätterteig zur Mitte einschlagen( entweder alle 4 Ecken oder nur 2 gegenüberliegende Ecken). Das Eigelb mit 2 EL Sahne verrühren , die Taschen damit bestreichen. Die Kopenhagener auf 2 Bleche mit Backpapier verteilen , nacheinander jeweils ca. 20 Minuten backen.

Die Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten, dann abkühlen lassen. Die restliche Sahne mit Vanillezucker steif schlagen. Den restlichen Frischkäse , den Zucker mit dem Mixer verrühren , die Sahne unterheben.

Die Creme mit Hilfe eines Spritzbeutels auf die abgekühlten Kopenhagener spritzen. Das Kompott vorsichtig darauf geben , mit den Mandelblättchen garniert servieren.

Zutaten

1Paket	Blätterteig, TK, 450 g
200g	Obst, z. B. Rababer, Erdbeeren oder Kirschen
5EL	Kirschsaft
3EL	Konfitüre, (rotes Johannisbeergelee)
1	Ei(er)
200g	Marzipan
400g	Frischkäse mit Joghurt
200g	Sahne
50g	Mandelblättchen
1EL	Vanillezucker
100g	Zucker

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net