Viktoriabarschfilet mit Tomatenkruste

Rezept für Viktoriabarschfilet mit Tomatenkruste

Eine große Auflaufform mit Butter gut fetten, die Viktoriabarschfilets nebeneinander hineinlegen , leicht salzen , pfeffern.

Aus der Butter, den Semmelbröseln, dem Estragon, den gewürfelten getrockneten Tomaten , den frischen Tomaten eine Paste rühren , diese mit Salz, Pfeffer, Chili, etwas Zitronensaft , Zitronenabrieb abschmecken. Die Paste auf die Filets geben , andrücken. Im vorgeheizten Ofen bei 200° auf der mittleren Schiene 15-20 Minuten bei Ober-/Unterhitze backen.

Alternativ kann man noch Pinienkerne mit einarbeiten oder statt Estragon Petersilie verwenden.

Wem der Viktoriabarsch zu heikel ist, der kann natürlich auch jedes andere feste Fischfilet nehmen.

Zutaten

4große	Fischfilet, (Viktoriabarsch)
100g	Butter, weiche
100g	Semmelbrösel, frisch geriebene aus frischen Brötchen oder Weißbrot
2EL	Estragon, gehackter frischer oder 1 EL getrockneter
	Salz und Pfeffer
	Chili
80g	Tomate(n), getrocknete
500g	Tomate(n), frische, entkernt, gehäutet und gewürfelt
etwas	Zitronensaft und Zitronenabrieb
	Butter für die Form

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