HomeHeidelbeer - Vollkornblechkuchen
fruchtiger Blechkuchen
Boden:
Die Eier trennen. Das Eiklar mit einer Prise Salz zu einem schnittfesten Eischnee schlagen, kühl stellen. Das Eigelb mit dem Zucker , dem Vanillezucker 5 Minuten lang schaumig schlagen, dabei das Wasser bzugeben. Das Mehl mit dem Backpulver versieben. Die Hälfte vom Eischnee auf die Eigelb-Masse geben , die Hälfte vom Mehl. Vorsichtig unterheben. Vorgang mit dem restlichen Eischnee , Mehl wiederholen.
Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben , in den Ofen schieben. Auf der untersten Einschubleiste ca. 15-20 Minuten backen. Ofen ausschalten , Teig noch kurz rasten lassen. Auskühlen lassen.
Während der Teig im Ofen ist, die Creme vorbereiten:
Die Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen. Joghurt, Zucker, Vanillezucker , Quark verrühren. Die Hälfte der Heidelbeeren in die Creme einrühren.
Die Gelatineblätter ausdrücken , in heißem Wasser auflösen. Etwas Joghurt zur Gelatine rühren , dann mit der Joghurt-Heidelbeer-Masse verrühren. Die Creme auf den ausgekühlten Biskuitboden auftragen , kühl stellen.
Den Tortenguss lt. Anleitung auf der Packung zubereiten. Die restlichen Heidelbeeren auf der Creme verteilen , den nur mehr lauwarmen Tortenguss über der Creme gut verteilen. Über Nacht kühl stellen.
Zutaten
| 12 | Ei(er) |
| 240g | Rohrzucker |
| 360g | Mehl (Vollkorn-), gesiebt |
| 2Pck. | Vanillezucker |
| 8EL | Wasser, oder Mineralwasser |
| 1Prise | Salz |
| 2TL | Backpulver |
| 1kg | Natur-Joghurt, 1% |
| 500g | Magerquark |
| 2Pck. | Vanillezucker |
| 300g | Rohrzucker |
| 12Blätter | Gelatine |
| 1kg | Heidelbeeren, TK |
| 2Pck. | Tortenguss, rot |
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