Schiacciata al Rosmarino

Toskanischer Brotfladen mit Rosmarin - die italienische Urpizza!

Das Mehl in eine Schüssel geben , eine Mulde formen. Die Hefe in die Mulde bröckeln , mit dem warmen Wasser , etwas Mehl zu einem Vorteig verrühren. Diesen ca. 20 Minuten gehen lassen. Dann das Salz hinzufügen , den Teig 5-10 Minuten kräftig kneten. Die Butterstückchen in den Teig drücken , den Teig weiter kneten, bis die Butter komplett vom Teig aufgenommen wurde. Den Teig mit einem Tuch bedeckt an einem warmen Ort 1-2 St,en gehen lassen.

Den Backofen auf 230°C vorheizen.

Den Teig noch einmal durchkneten, dann mit den Händen auf Backpapier zu einem dünnen Fladen formen. Mit den Fingerknöcheln Mulden in den Fladen drücken. Den Teig gut bis zum Rand hinaus mit Olivenöl bepinseln. Im Ofen 15 Minuten backen. Herausnehmen , wieder mit Olivenöl bepinseln, etwas salzen , die grob gehackten Rosmarinnadeln darüber streuen. Nochmals 5 Minuten im Ofen backen.

Den Fladen aus dem Ofen nehmen , ganz bis an den Rand mit dem restlichen Olivenöl beträufeln, das Öl macht den Fladen schön mürbe. Nach Geschmack mit etwas Salz , Pfeffer würzen.

Das Schiacciata al Rosmarino schmeckt lauwarm oder kalt mit Salat oder Käse. Außerdem passt es sehr gut zu jeder Art von Antipasti!

Zutaten

400g	Mehl
1TL	Salz
20g	Hefe, frische
200ml	Wasser, lauwarmes
50g	Butter, zimmerwarme
100ml	Olivenöl
3Zweig/e	Rosmarin
etwas	Salz und Pfeffer

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