Spaghetti mit gebratenem Spargel und Bärlauchpesto

raffinierte Frühlingspasta

Für das Pesto den Bärlauch waschen, die dicken Stiele abschneiden , klein schneiden. Die Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten. Den Bärlauch, die Walnüsse , den Parmesankäse mit dem Öl fein pürieren. Mit Salz , Pfeffer abschmecken.

Die Spaghetti bissfest kochen. In der Zwischenzeit den Spargel waschen , die Enden (ca. 1/3 der Spargelstange) abschneiden. Dann die Stangen schräg in ca. 2 cm lange Stücke schneiden. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen , die Spargelstücke darin bei mittlerer Hitze r,um ca. 6 Minuten bissfest braten. Etwas salzen.

Die fertigen Spaghetti mit dem Pesto , den Spargelstücken vermischen, auf Tellern anrichten , mit dem geriebenen Parmesan bestreuen.

Tipp:
Das Bärlauchpesto kann man während der Saison auch in größeren Mengen herstellen. Wenn man es in ein Schraubglas füllt , gut mit Olivenöl bedeckt, ist es im Kühlschrank mehrere Monate haltbar.

Zutaten

1Bund	Bärlauch
75g	Walnüsse, gehackt
75g	Parmesan, gerieben
150ml	Olivenöl
	Salz und Pfeffer
500g	Spaghetti
500g	Spargel, grün
1EL	Olivenöl
EL	Parmesan, frisch gerieben

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