HomeHimbeerherz
für Valentinstag oder Muttertag
Für das Biskuitherz die Eier mit dem Zucker, dem Salz , den 2 EL Wasser in eine Rührschüssel geben , in etwa 10 Minuten mit den Quirlen eines elektrischen Handrührgerätes stark schaumig schlagen. Das Mehl mit dem Backpulver darüber sieben , mit einem Schneebesen vorsichtig unterheben. Die Masse in die Herzform geben, glatt streichen , im vorgeheizten Ofen 25-20 Minuten backen. Anschließend 5 Minuten in der Form ruhen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen.
Die Masse für die Löffelbiskuits auf gleiche Weise zubereiten , in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle füllen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech 5 cm lange Streifen spritzen , im auf 190°C (Gas: Stufe 2 1/2 bis 3) vorgeheizten Backofen ca. 8 Minuten backen. Mit dem Papier auf ein Kuchengitter ziehen , erkalten lassen.
Für die Creme 300 g Himbeeren auftauen lassen. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die aufgetauten Himbeeren mit dem Zucker pürieren , durch ein Sieb streichen. Das Himbeermark mit der Creme fraiche verrühren. Die Gelatine ausdrücken, nach Packungsanweisung auflösen , mit 5 EL Himbeercreme verrühren. Diese Mischung unter Rühren zur restlichen Creme geben. Die Masse etwa 5 Minuten kalt stellen. Inzwischen die Sahne steif schlagen. Sobald die Creme beginnt zu gelieren, kräftig durchrühren, dann die Schlagsahne vorsichtig unterheben.
Das Biskuitherz waagerecht halbieren. Eine Hälfte auf eine Kuchenplatte legen. Ein Drittel der Creme darauf streichen, den anderen Boden auflegen , die Torte r,um mit der restlichen Creme bestreichen. Die Löffelbiskuits mit dem Puderzucker besieben , vorsichtig an den Tortenrand setzen.
Das Himbeerherz etwa 1 St,en kalt stellen. Vor dem Servieren mit den restlichen noch gefrorenen Himbeeren garnieren.
Zutaten
| 90g | Zucker |
| 1Prise | Salz |
| 100g | Mehl |
| 1TL | Backpulver |
| 2 | Ei(er) |
| 2 | Ei(er) |
| 80g | Zucker |
| 1Prise | Salz |
| 100g | Mehl |
| 450g | Himbeeren, TK |
| 8Blatt | Gelatine, weiß |
| 100g | Zucker |
| 300g | Crème fraîche |
| 300g | Sahne |
| 2EL | Puderzucker, zum Bestäuben |
mehr...
Empfehlung
