Seezungenröllchen in Camembert - Rahm

Vorspeise oder kleiner Snack

TK-Garnelen auftauen, abspülen , abtropfen lassen. Möhre , Zwiebel schälen. Die Möhre waschen. Beides in Streifen schneiden. Den Thymian waschen. Den Fisch waschen, trocken tupfen, salzen aufrollen , mit Holzspießchen feststecken.

Wein, 100 ml Wasser, Zwiebel, Möhre, Thymian, Salz , Pfeffer aufkochen. Die Röllchen darin zugedeckt ca. 5 Minuten dünsten , herausheben. Den Fond durchsieben , auffangen. Den Thymian entfernen, das Gemüse beiseitestellen.

Den Fond erhitzen. Vom Käse die Rinde entfernen, das Innere grob schneiden. Im heißen Fond unter Rühren schmelzen. Creme fraîche einrühren, würzen. Die Garnelen zufügen.

Zwiebel- , Möhrenscheiben in 4 Muschelschalen oder kleine ofenfeste Förmchen verteilen. Die Röllchen draufsetzen, mit Soße übergießen.

Im heißen Backofen (Ober-/Unterhitze: 200°C, Umluft: 175°C, Gas: Stufe 3) 10 - 15 Minuten gratinieren. Dazu passt Baguette.

Zutaten

150g	Garnele(n)
1	Möhre(n)
1	Zwiebel(n)
3Stiele	Thymian
4	Seezunge(n) - Filets
	Salz und Pfeffer
5EL	Weißwein
125g	Camembert
150g	Crème fraîche

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