Nudelauflauf - griechische Art

Leckere vegetarische Variante

Die Zwiebel , den Knoblauch in feine Würfel , die Karotten , Oliven in Scheiben schneiden.

Zwiebeln , Knoblauch im Olivenöl glasig anbraten, dann die Karotten kurz mitbraten. Das Tomatenmark ebenfalls kurz anrösten , dann alles mit der Gemüsebrühe ablöschen. Auf kleiner Flamme ca. 5 Minuten köcheln lassen. Danach die Tomaten mit ihrem Saft dazugeben , mit dem Kochlöffel ein wenig zerkleinern. Oregano , Oliven dazu geben, salzen, pfeffern , im offenen Topf 10 - 15 Minuten leicht köcheln lassen.

In der Zwischenzeit die Nudeln ca. 10 Minuten in Salzwasser kochen , den Fetakäse grob reiben.

Die abgetropften Nudeln in eine gefettete Auflaufform geben , mit der Hälfte des Käses vermengen. Die Tomatensoße darauf verteilen , mit einem Teelöffel Joghurtkleckse oben drauf geben. Den restlichen Käse darauf streuen.

Den Auflauf bei 175 Grad Umluft oder 200 Grad Ober-/Unterhitze 20 - 25 Minuten backen.

Dazu passt frisch aufgebackenes Fladenbrot, um die Reste der Soße aufzunehmen, , frischer Salat.

Zutaten

300g	Nudeln (z. B. Tortiglioni)
1	Zwiebel(n)
3	Knoblauchzehe(n)
2EL	Olivenöl
3	Karotte(n)
¼Liter	Gemüsebrühe
1EL	Tomatenmark
850ml	Tomate(n), geschälte aus der Dose
1TL	Oregano, getrocknet
50g	Oliven, grüne, entsteinte
200g	Feta-Käse
3EL	Joghurt, griechischer (alternativ Schmand)

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