HomeRokoko - Nuss - Torte
Schokobiskuittorte mit Vanillenusscreme gefüllt, läßt sich prima einfrieren. Für 18 Stücke
Teig:
Eier trennen. Eiweiß , 5 EL kaltes Wasser steif schlagen, dabei Zucker , Vanillezucker einrieseln lassen. Eigelb einzeln darunter schlagen. Mehl, Stärke, Backpulver , Kakao darauf sieben, unterheben. In die Form streichen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd 175°C, Umluft 150°C, Gas Stufe 2) ca. 30 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Creme:
Puddingpulver, 3 EL Zucker , 6 EL Milch verrühren. Restliche Milch aufkochen. Puddingpulver einrühren , kurz aufkochen. Sofort in eine Schüssel geben , auf den warmen Pudding Klarsichtfolie geben, so kann sich keine Haut bilden.
Walnüsse, bis auf ca. 26 Hälften, fein mahlen. Butter , 50 g Zucker cremig rühren. Erst Pudding löffelweise, dann alle gemahlenen Nüsse unterrühren.
Biskuit 2 x waagerecht durchschneiden. Die Hälfte der Creme auf den ersten Boden streichen, den zweiten Boden darauf legen. Restliche Creme darauf streichen. Den dritten Boden darauf legen. Ca. 2 St,en kalt stellen.
Gesamte Kuvertüre hacken , im heißen Wasserbad schmelzen. Die Torte damit einstreichen. Ca. 30 Minuten kalt stellen.
Evtl. Tortenteile für 18 Tortenstücke in die Kuvertüre drücken. Mit den Walnusshälften verzieren. Ca. 1 St,e kalt stellen.
Man kann den Kuchen gut 1 Tag vorher zubereiten, aber er ist auch einfriergeeignet.
Zutaten
| 3 | Ei(er) |
| 5EL | Wasser, kalt |
| 150g | Zucker |
| 1Pck. | Vanillezucker |
| 100g | Mehl |
| 50g | Speisestärke |
| 2TL, gehäuft | Backpulver |
| 3EL, gest. | Kakaopulver |
| 1Pkt. | Puddingpulver |
| 3EL | Zucker |
| ½m.-große | Milch |
| 200g | Walnüsse |
| 125g | Butter, weich |
| 50g | Zucker |
| 100g | Haselnüsse, gemahlen |
| 100g | Kuvertüre, Vollmilch |
| 100g | Kuvertüre, zartbitter |
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