HomeSchweinefilet Balsamico
sehr schnelles, leichtes und leckeres Rezept mit Rucola
Rucola putzen, waschen , eventuell grob hacken.
Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Fleisch darin portionsweise kräftig anbraten. Mit Salz , Pfeffer würzen, herausnehmen. Zwiebeln , Karottenstifte im Bratfett andünsten, mit Mehl bestäuben , kurz anschwitzen. 1/8 Liter Wasser, Sahne, Oregano , Brühe einrühren. Aufkochen , ca. 5 Minuten köcheln lassen. Fleisch zugeben , ca. 3 Minuten ziehen lassen. Filetpfanne mit Salz, Pfeffer , Balsamico abschmecken. Vom Herd ziehen , Rucola unterheben. Mit Parmaschinken anrichten.
Bei uns gibt es dazu meistens Bandnudeln , einen schönen Rosé oder Rotwein.
Tipp:
Für Soßenliebhaber, empfehle ich, die Schlagsahne, das Wasser, die Gemüsebrühe , den Balsamico-Essig zu verdoppeln.
Das Schweinefilet kann auch gut durch Pute oder Hähnchenfilet ersetzt werden.
Zutaten
| 350g | Schweinefilet |
| 2kleine | Zwiebel(n) |
| 1EL | Öl |
| 1EL, gest. | Mehl |
| 100g | Schlagsahne |
| 1TL | Gemüsebrühe |
| 50g | Rucola |
| 1EL | Balsamico |
| ⅛Liter | Wasser |
| 1 | Karotte(n) |
| etwas | Oregano, getrocknet |
| 4Scheibe/n | Parmaschinken |
| Salz | |
| Pfeffer, weiß |
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