Kräuter - Schaumsüppchen

Vorsuppe mit kleiner Beilage, ideal auch für Gäste

Die Zwiebel schälen, würfeln. Die Kräuter waschen, die Blättchen abzupfen. Die Möhren putzen, dabei etwas Grün stehen lassen, schälen , waschen. In wenig kochendem, leicht gesalzenem Wasser zugedeckt ca. 8 Minuten dünsten.

Die Zwiebel im heißen Fett anschwitzen. Mehl zufügen, kurz anschwitzen. 600 ml Wasser, 100 g Sahne , Brühe einrühren, aufkochen. Zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln.

Die Möhren abgießen, abtropfen , etwas abkühlen lassen. Die Kräuter, bis auf etwas Basilikum in der Suppe pürieren. Abschmecken. Den Schinken halbieren , die Möhren damit umwickeln. Den Rest Sahne steif schlagen, in die Suppe rühren. Garnieren , mit den Möhren servieren.

Zutaten

1m.-große	Zwiebel(n)
1Bund	Kerbel
1Bund	Basilikum
1Bund	Möhre(n)
wenig	Salzwasser
	Pfeffer
1EL	Butter oder Margarine
1EL	Mehl
200g	Schlagsahne
1TL	Gemüsebrühe
4Scheibe/n	Parmaschinken
evtl.	Chili
600ml	Wasser

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