Exotische Karotten - Orangen - Suppe

mit Ingwer

Die Karotten schälen , in kleine Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen , in feine Ringe schneiden. Von der Orange nur das Äußere der Schale abschälen, nicht das Weiße (ist bitter). Aus ein paar Schalenstücken feine Streifen für die Garnitur schneiden , zur Seite stellen.

Die Butter in einem Topf erhitzen, Orangenschalen , Zwiebeln darin anschwitzen. Die Karottenwürfel zugeben , kurz mitdünsten. Mit der Hühnerbrühe aufgießen, das halbierte Ingwerstück zugeben , die Suppe bei milder Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen. Den Ingwer entfernen (wird sonst zu scharf), dann die Suppe pürieren.

Anschließend noch einmal erhitzen, den Orangensaft zufügen, die Crème fraîche unterrühren , mit Muskat, Cayennepfeffer, Salz , Pfeffer abschmecken. Die Suppe in Suppenschalen anrichten , mit einem Klecks Crème fraîche , den Orangenschalenstreifen garnieren.

Zutaten

500g	Karotte(n)
100g	Frühlingszwiebel(n)
30g	Butter
3	Orange(n), unbehandelt
1 ½Liter	Hühnerbrühe, kräftige
1Stück	Ingwer (walnussgroß), geschält
2EL	Crème fraîche
150ml	Orangensaft, frisch gepresst
	Muskat, frisch gerieben
	Cayennepfeffer
	Salz und Pfeffer
4TL	Crème fraîche
n. B.	Orangenschale, in feine Streifen geschnitten

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