HomeJohannisbeerkuchen
saftig und würzig, etwas besonderes durch schwarze Johannisbeeren
Inzwischen weiche Butter bzw. Margarine, 245 g Zucker , Vanillinzucker schaumig rühren. Eier einzeln unterschlagen. Mehl , Backpulver erst mit dem Teigschaber unterheben, nur kurz mit dem Rührgerät durchrühren. Die Johannisbeermischung vorsichtig in 3 Portionen unterheben. Den Teig in eine gefettete, mit Backpapier ausgelegte 26 cm Springform füllen , glattstreichen.
Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 175°C Ober-/Unterhitze (Gas: Stufe 2) auf der unteren Schiene ca. 60 Minuten backen. 10 Minuten vor Ende evtl. mit Alufolie abdecken. Unbedingt eine Stäbchenprobe machen!
Nach dem Backen am Springformrand mit einem Messer entlangfahren , den Kuchen aber in der Form abgedeckt auskühlen lassen.
Vor dem Servieren 2 EL Puderzucker , 0,5 TL Zimt mischen. Den Kuchen für eine besondere Note damit verzieren (ich habe aber nur Puderzucker genommen).
Tipp: Schlagsahne dazu reichen!
Zutaten
| 450g | Johannisbeeren, schwarze, geputzte |
| 275g | Zucker |
| 1TL | Zimt |
| 40ml | Rum (ersatzweise Apfel- oder Kirschsaft) |
| 100g | Haselnüsse, gemahlene |
| 250g | Butter oder Margarine, weiche |
| 1Pck. | Vanillinzucker |
| 3m.-große | Ei(er) |
| 250g | Mehl |
| ½Pck. | Backpulver |
| 2EL | Puderzucker |
| ½TL | Zimt |
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