Bratkartoffeln

z. B. zu Brathering

Salami , Schinken in kleinere Stücke schneiden; die Zwiebeln würfeln; die Kartoffeln in 5 mm dicke Scheiben schneiden.

Die Butter in einer Pfanne erhitzen, Salami , Schinken leicht anbraten. Nach 2 Minuten die Zwiebeln dazugeben , kurz anschwitzen. Jetzt die Kartoffeln in die Pfanne geben. Nach 1 Minute die Hitze drosseln, die Kartoffel sollen braun , nicht schwarz werden. Das Öl in die Kartoffeln tropfen. Gelegentlich wenden, d.h. einmal pro Minute. Mit Salz, Pfeffer , Paprika abschmecken.

Der Geschmack von Bratkartoffeln hängt maßgeblich von der Würzung ab. Nachzusalzen ist immer besser als den Mülleimer zu öffnen. Wenn beim Bratvorgang plötzlich die Angst eintritt, das Essen versalzen zu haben, 2 Eier mit 2 Löffeln Milch verrühren, über die Bratkartoffeln geben , stocken lassen.

Zutaten

500g	Kartoffeln, gekochte vom Vortag
1EL, gest.	Butter
1EL	Rapsöl
1	Zwiebel(n), gewürfelt
2Scheibe/n	Schinken, (Lachsschinken), dünn geschnitten
2Scheibe/n	Salami, hauchdünn geschnitten
	Paprikapulver
	Salz und Pfeffer, frisch gemahlen

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