Holunder - Rotwein - Gelee

Rezept für Holunder - Rotwein - Gelee

Den Hol,er waschen , von den Stielen zupfen. In etwas Rotwein 10 Minuten kochen. Alles durch ein feines Sieb drücken, so dass nur noch der Saft übrig bleibt. Den Hol,ersaft mit dem Rotwein im Verhältnis 2 : 1 aufgießen, d. h. wenn ich 600 ml Hol,ersaft habe, dann noch 300 ml Rotwein dazu. Alles in einen großen Topf geben, Gewürze , entspr. Menge Gelierzucker dazu , 4 Minuten kochen lassen, den Schaum abschöpfen, das Gelee in saubere Marmeladengläser füllen, Deckel aufschrauben , ca. 1/2 St,e umgedreht hinstellen.
Bemerkung: rohe Hol,erbeeren enthalten Sambunigrin, das Durchfall , Erbrechen verursachen kann. Dieser Stoff wird durch Kochen zerstört. Die Kochzeit von 10 Minuten sollte deshalb unbedingt eingehalten werden.

Zutaten

1kg	Holunderbeeren
300ml	Wein, rot, süß
1	Vanilleschote(n)
1Msp.	Nelke(n), gemahlen
1TL	Zimt, gemahlen
	Gelierzucker, 2 : 1

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