HomePolentalaibchen mit Lauchsauce
Rezept für Polentalaibchen mit Lauchsauce
Zwiebel schälen , fein hacken.
Butter bis zum Aufschäumen erhitzen, Zwiebel darin hell anschwitzen. Zwiebel, Topfen, Käse , Gewürze in die Grießmasse rühren. Sollte die Masse zu weich sein, eventuell ein wenig Mehl einrühren.
Diese Masse zu einer Rolle formen, die Rolle in Scheiben schneiden , diese zu Laibchen formen.
Für die Lauchsauce Zwiebel schälen , fein hacken. Zwiebel , Suppe aufkochen, Schlagobers beigeben , so lange weiterkochen, bis die Sauce eine cremige Konsistenz hat. Mit Salz, Pfeffer , Zitronensaft abschmecken.
Vom Lauch die Wurzeln , grünen Blattenden wegschneiden, Lauch der Länge nach aufschneiden, gut waschen, in feine Streifen schneiden, in leicht gesalzenem Wasser kochen, abseihen, abschrecken , gut abtropfen lassen.
Lauch in die Sauce rühren , die Sauce nochmals erwärmen.
Eine Pfanne mit wenig Öl erhitzen, Laibchen darin beidseitig goldgelb braten. Laibchen mit Küchenkrepp gut trocken tupfen.
Mit Lauchsauce servieren.
Als zusätzliche Beilage passen Brokkoli , Jungzwiebeln.
Zutaten
| 300g | Maisgrieß |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 2EL | Butter |
| 200g | Quark, (Topfen) |
| 1EL | Käse, gerieben |
| 1Stange/n | Lauch |
| ¼Liter | Suppe, (Rindssuppe) |
| ¼Liter | Schlagsahne, (Obers) |
| 1kleine | Zwiebel(n) |
| ½ | Zitrone(n), Saft davon |
| Salz und Pfeffer | |
| Mehl | |
| Öl |
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