Rosenkohlpüree

nach Wolfram Siebeck

Die äußeren, dunkelgrünen Blätter des Rosenkohls entfernen , die kleinen Strünke unter jedem Röschen so weit wie möglich wegschneiden. Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringen, den Zitronensaft zufügen , die Röschen darin gar kochen. Das dauert ungefähr 15 Minuten (Bissprobe machen).

Die abgekühlten Röschen mit einem Kochmesser klein hacken (nicht mit dem Mixstab pürieren - es soll ja kein Babybrei werden). Mit Créme fraîche mischen , mit Cayennepfeffer, Muskat, Salz , Zitronensaft mischen.

Es geht auch mit normaler Sahne - nur soll der Kohl nicht suppig werden. Auch wird man bei süßer Sahne etwas mehr Zitronensaft benötigen. Das muss man je nach Geschmack ausprobieren.

Zutaten

500g	Rosenkohl
	Salzwasser
1Becher	Crème fraîche
	Cayennepfeffer
1	Zitrone(n), den Saft davon
	Muskat
	Salz

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